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2019/02/08

caramel et amandes

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リーフレットに載っていないショコラ

【キャラメルアマンド】

 

自家製キャラメルとアーモンドプラリネを

内側をミルクチョコレート、外側をビターチョコレートで包みました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

 

12:00〜18:30 月火定休

2019/02/07

Praliné cacao nibs

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リーフレットに載っていないショコラ

【プラリネカカオ】

 

ペルーのカカオ豆を砕いてアーモンドをベースにプラリネにしました。

食感も楽しく香ばしく仕上げました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

#alccafe #ボンボンショコラ

 

#バレンタイン2019 #岐阜チョコレート

2019/02/05

Caramel et Noisettes

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リーフレットに載っていないショコラ

【キャラメルノワゼット】

 

プラリネノワゼットをベースにキャラメルを少し加えたショコラ。

中はショコラノワール、表面はクーベルチュールラクテで2重に仕上げました。

バレンタインのギフトボックスに入れようかな。

 

ベルトコンベアーではなく手作業で仕上げてます。

2月に入り腕もかなり疲れてます(ーー;)

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A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

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#柳ヶ瀬 #alccafe #バレンタイン2019

2019/02/01

2月の休業日

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休業日に印をつけました。

 

2/7(木)〜2/14(木)のバレンタイン期間は

休まず営業します。

 

2月は

変則的な休みになりますので

ご確認の上ご来店お願いします。

 

ホワイトデーがありますので

3月も変則的に仕込休業します。

休業日が決まり次第お知らせいたします。

 

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

2019/01/25

ペルーのカカオ

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ペルー出身のデニちゃんから突然の電話でスタートしたカカオ豆の輸入。

 

買い付けをスタートしてから半年が過ぎ

昨年の暮れに無事にカカオ豆が届きました。

 

年明けとともに石臼で磨り潰してチョコレートの製作を開始。

ようやくカタチになり店頭に並びました〜!!

 

カカオ76% です。

 

スモーキーな香りとビター感を感じた後に

爽やかな酸味が訪れ

最後にフルーティーな香りが漂います。

 

カカオのインパクトが強い尖った大人味のチョコレートです。

1ヶ月ほど熟成させると落ち着くと思います。

 

すぐに食べるもよし、

バレンタインまで寝かせるもよし。

お好みでどうぞ!

 

このタブレットは一度にたくさん作れません。

見かけた時に是非。

 

ミニサイズはモリモリ作りましたのでしばらくは切らさないと思います。

 

2019年も柳ヶ瀬でショコラを楽しみましょうね♪

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

#alccafe #ビーントゥーバーチョコレート

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