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2019/02/13

noisettes

リーフレットに載っていないショコラ

【フィヤンティーヌ ノワゼット】

 

ヘーゼルナッツをベースに

サクサク食感のプラリネを作り

ミルクチョコレートで包みました。

 

今シーズンは

この三日月の様な型と

フィヤンティーヌ アマンドで使っているラウンド型と2パターン作っています。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

※2/15(金)は休みです

2019/02/10

Praliné à la crêpe dentelle

リーフレットに載っていないショコラ

【フィヤンティーヌ アマンド】

デザインを変更しました。

砕いたサブレと粗挽きアーモンドのプラリネです。

 

リヨンで新調した型で作り始めました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10

金川ビル1階

12:00〜18:30

 

 

#alccafe #柳ヶ瀬

2019/02/08

caramel et amandes

リーフレットに載っていないショコラ

【キャラメルアマンド】

 

自家製キャラメルとアーモンドプラリネを

内側をミルクチョコレート、外側をビターチョコレートで包みました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

 

12:00〜18:30 月火定休

2019/02/07

Praliné cacao nibs

リーフレットに載っていないショコラ

【プラリネカカオ】

 

ペルーのカカオ豆を砕いてアーモンドをベースにプラリネにしました。

食感も楽しく香ばしく仕上げました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

#alccafe #ボンボンショコラ

 

#バレンタイン2019 #岐阜チョコレート

2019/02/05

Caramel et Noisettes

リーフレットに載っていないショコラ

【キャラメルノワゼット】

 

プラリネノワゼットをベースにキャラメルを少し加えたショコラ。

中はショコラノワール、表面はクーベルチュールラクテで2重に仕上げました。

バレンタインのギフトボックスに入れようかな。

 

ベルトコンベアーではなく手作業で仕上げてます。

2月に入り腕もかなり疲れてます(ーー;)

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A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

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#柳ヶ瀬 #alccafe #バレンタイン2019

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