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2019/02/21

サブレ 3月7日ごろ再開予定

1〜2月はチョコレートシーズンという事で

サブレを休んでおりましたが

3月7日ごろに再開を予定しております。

※仕込みの具合で延期になる場合もありますのでご了承ください。

 

 

厨房内に小麦粉が舞うので

焼き菓子全般を

ショコラと同日程では作る事が出来ません。

 

昨年は休日無しで仕込みをこなして何とか乗り切りましたが

さすがに休み無く働くと

身体の不具合も多く精神的にも荒れます。

 

本年度は月に1〜2日は休もうと思い

焼き菓子を辞めてショコラに絞りました。

 

おかげさまでショコラの需要が多く

結局は休みはほぼ取れずバレンタインが終わりました。

次年度はどうしたら休日を取れるか悩みどころです。。。

 

 

ホワイトデーにはサブレを焼かねばなりませんので

また休日無しの日々が続きそうです。

2019/02/13

noisettes

リーフレットに載っていないショコラ

【フィヤンティーヌ ノワゼット】

 

ヘーゼルナッツをベースに

サクサク食感のプラリネを作り

ミルクチョコレートで包みました。

 

今シーズンは

この三日月の様な型と

フィヤンティーヌ アマンドで使っているラウンド型と2パターン作っています。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

※2/15(金)は休みです

2019/02/10

Praliné à la crêpe dentelle

リーフレットに載っていないショコラ

【フィヤンティーヌ アマンド】

デザインを変更しました。

砕いたサブレと粗挽きアーモンドのプラリネです。

 

リヨンで新調した型で作り始めました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10

金川ビル1階

12:00〜18:30

 

 

#alccafe #柳ヶ瀬

2019/02/08

caramel et amandes

リーフレットに載っていないショコラ

【キャラメルアマンド】

 

自家製キャラメルとアーモンドプラリネを

内側をミルクチョコレート、外側をビターチョコレートで包みました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

 

12:00〜18:30 月火定休

2019/02/07

Praliné cacao nibs

リーフレットに載っていないショコラ

【プラリネカカオ】

 

ペルーのカカオ豆を砕いてアーモンドをベースにプラリネにしました。

食感も楽しく香ばしく仕上げました。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

#alccafe #ボンボンショコラ

 

#バレンタイン2019 #岐阜チョコレート

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