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2018/12/10

出汁BONBONショコラ

出汁BONBONショコラのご予約ありがとうございました。

沢山の笑顔が届き感無量です。

 

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試作は深夜どころか朝までかかる日もあり

こんなに頭を抱えたショコラは初めてかもしれません。

 

唯一無二の「出汁BONBONショコラ」が出来上がりました。

 

私のショコラ元年、

締めくくりに相応しいショコラ作りに取り組む事が出来ました。

二度と出来ないからこそここまで打ち込めたのだと思う。

 

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私は職人の話を聞くのが好きです。平然と大事なことを仰るからです。

大将から、女将から、

私の仕事に足りないものをハッと気付かされました。

 

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そしてとにかく楽しかった。

楽しく菓子を作ることの大切さ再び実感しました。

 

こう㐂の大将、女将、

A.L.C.cafeスタッフMちゃん、

沢山のお客様、

取り上げてくれたメディアの方々、

皆さんで完成させたショコラです。

多くの方に感謝です。

 

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こう㐂 高見直樹氏 は

2019年1月より公邸料理人としてオーストリアに旅立ちます。

何年先になるかは分かりませんが

また岐阜の地に戻り、

本物の日本料理を私達に教えてください。

待っています。

 

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

#こう㐂 #alccafe

#出汁bonbonショコラ

 

#出汁チョコレート  @ こう㐂

2018/11/03

ショコラについて

寒くなるとともにショコラはいつから作りますか?

お問い合わせが増えております。

ショコラは1〜3月をメインに作ります。

 

--- 11/2現在 ---

・バレンシア

・アプリコット

・マンディアン

・カカオ58%

・揖斐緑茶

・ダークラム

・黒胡椒

・キャラメルアマンド

・タブレットノワール

・シリアル&チョコレート

・クッキー&チョコレート

・アーモンドドラジェ

をご用意しております。

---------

 

今はショーソンポンムの

パイを折り、林檎を白ワインで煮て、

ファーブルトン、カヌレ、フレンチトーストなど

焼き菓子を焼いています。

 

サブレや上記の焼き菓子の合間にショコラを仕込むためあまりご用意が出来ません。

焼き菓子のシーズンが終わってから種類や数量を増やしたいと考えていますので、もうしばらくお待ち頂きたいのです。

11月下旬から利平栗のマロンパイも仕込みます。

 

ショコラを楽しみにしておられる皆様にも今の時期はA.L.C.cafeの焼き菓子を楽しんで頂けると嬉しいです。

 

本格的にショコラが始まりましたら

思う存分 一緒にショコラを楽しみましょう!

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2018/11/01

Chaussons aux Pommes

秋のA.L.C.cafeと言えばショーソンポンム、

今年も毎日焼いています。

 

売り切れで

なかなか買えない!

との声もいただきます。

m(_ _)m

 

粉と水から、林檎の皮むきから、

全て一から手作りのため

1日にご用意できる数に限りがあります。

 

何時に売り切れるのか?

との問い合わせも頂くのですが、

 

10/31(水)は

12:45に焼き上がり13:30で完売。

 

11/1(木)は

12:50に焼き上がり18:30閉店までございました。

 

どうしても日によって異なるため

私どもも何とも言えません。

m(_ _)m

 

今年も12月上旬まで作れるかなと思います。

店頭で見かけた際は是非お試し下さい。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

※11/7(水)〜11/14(水)はフランス研修のため休業します。

2018/10/27

出汁BONBONショコラ

teizenこう㐂の大将、高見直樹氏と女将よりお声がけいただき

私、A.L.C.cafeのカワシマも協力して新しいショコラを作ります。

 

teizenこう㐂の大将は料理人として岐阜を離れオーストリアに渡ることになりました。

旅立つ前に、3年間お世話になった岐阜の皆様に特別なギフトを作りたいと考え

出汁BONBONショコラを一緒に作り上げようとお声がけいただきました。

 

 

本物の出汁のショコラ。

なのでお日持ちしません。

顆粒だしなんて使いません。

無添加でどこまで作れるのか。

 

 

まだ試作段階ですが

【出汁BONBONショコラ】

4個入 1,750円税別 に決まりました。

ご予約優先です。

 

●お渡し日●

 

→A.L.C.cafeで受け取りの方

12月5日(水)12:00〜18:30

12月6日(木)12:00〜18:30

 

→teizenこう㐂で受け取りの方

12月5日(水)16:00〜20:00

teizenこう㐂(日本料理)

https://teizen-kouki.com 

 

●お日持ち●

12月6日まで

※無添加で作るため当日中のお召し上がりをお勧めいたします。

 

●数量限定●

非常に繊細なショコラです。

ご用意出来る数に限りがあります。

予定数に達した場合は予約を打ち切ります。

.

宜しくお願いいたします。

.

 

11月にご来店予定のお客様へ。

11月は休業日が多いため

カレンダーにて営業日をご確認の上ご来店をお願いいたします。

 

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

#alccafe #teizenこう㐂 #こう㐂

2018/10/18

11月の営業

11月にフランス研修を予定しております。

月火定休に加え

・11/7(水)〜11/11(日)休業

・11/14(水)休業

です。

 

年末は

12/27(木)までの営業です。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

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