花山椒のお菓子

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2019/06/01

飛騨高山の農家、伊東さんから特別に分けていただいた花山椒。
収穫時期は一年でわずか１週間ほど。
.

私は初めて食しました。
香りが爽やかで何とも上品！！ .
.
料理人仲間によると
しゃぶしゃぶでお肉と一緒に食べる調理がメジャーだそうです。

私はテイクアウトの菓子屋ですから
この花山椒とチョコレートを使って日持ちのする焼き菓子にしました。

正直なところアシェットデセールにすべきだと思いました。
焼き菓子にしてしまうのは勿体ない。。。
もしくはディナーコースでの小菓子の一つとして。

こんな贅沢な焼き菓子、いいのかなぁ。
と言いながら
既に店頭に並んでいます。
もう召し上がられた方もいらっしゃるかと思います。
まだの方は今のうちに！
この花山椒は簡単に手に入りません。

伊東さんの花山椒は
観光地の高山から峠ひとつ北の上宝で栽培されたもの。
農薬を使わず、化学肥料も使わない。妥協しない農法。
岐阜に在来種の山椒があり、それが高品質である事を教わりました。

岐阜の豊かな食材、今後もお菓子に活かせると良いです^ ^

A.L.C. cafe
岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
12:00〜18:30 月火定休
058-265-7445
#alccafe #柳ヶ瀬商店街 #花山椒