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2019/05/15

pâte de fruits

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パートドフリュイを追加しました。

 

切らしていた白桃とマンゴーも復活しました。

 

パートドフリュイはフランスの砂糖菓子のひとつです。

果肉と果汁を煮詰めて糖度とpH値を合わせて作ります。

 

弾力のあるゼリーで、手触りはグミのようですが

味わいは糖度の高いジャムと言った感じでしょうか。

着色料と香料で誤魔化した粗悪なお菓子とは全く異なります。

 

冷ましてしっかり固まったら一口サイズにカットして砂糖の衣をまぶします。

 

2枚目の写真が冷ましている生地と糖度計です。

 

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色鮮やかなのも着色料ではなくフルーツの果肉や果汁の色味です。

当店では香料も使用していません。

 

店主がセレクトした紅茶と一緒にどうぞ。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

#alccafe #柳ヶ瀬商店街