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2019/04/20

Les Muscadines - Chocolat au Lait

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ミュスカディーヌ

 

ヘーゼルナッツプラリネのガナッシュを

 辰巳蒸留所 のオレンジスピリッツでほんのり香り付けしました。

 

ヘーゼルナッツと相性の良いミルクチョコレートを多く配合し、優しい味わいのショコラです。

 

このショコラもヘーゼルナッツを焼いて皮を剥くところから始まり、すり潰して…(長くなるので省略)。

仕込み作業は数日かかります。

 

最後に一粒一粒を手作業で転がして

模様を付けて仕上げます。

 

地味で根気のいる作業です。

出来上りを見ると一つ一つ 異なる形、表情も違い 愛おしい気持ちになります。

 

 

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

#柳ヶ瀬商店街 #alccafe