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2019/01/25

ペルーのカカオ

ペルー出身のデニちゃんから突然の電話でスタートしたカカオ豆の輸入。

 

買い付けをスタートしてから半年が過ぎ

昨年の暮れに無事にカカオ豆が届きました。

 

年明けとともに石臼で磨り潰してチョコレートの製作を開始。

ようやくカタチになり店頭に並びました〜!!

 

カカオ76% です。

 

スモーキーな香りとビター感を感じた後に

爽やかな酸味が訪れ

最後にフルーティーな香りが漂います。

 

カカオのインパクトが強い尖った大人味のチョコレートです。

1ヶ月ほど熟成させると落ち着くと思います。

 

すぐに食べるもよし、

バレンタインまで寝かせるもよし。

お好みでどうぞ!

 

このタブレットは一度にたくさん作れません。

見かけた時に是非。

 

ミニサイズはモリモリ作りましたのでしばらくは切らさないと思います。

 

2019年も柳ヶ瀬でショコラを楽しみましょうね♪

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

#alccafe #ビーントゥーバーチョコレート