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2019/06/03

Fèves de cacao et Kakis Gifu

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ペルーのカカオ豆と岐阜の富有柿をペアリング!

ベースのチョコレートはベルギー産とフランス産のオリジナルブレンドです。

 

岐阜市で採れた無農薬の富有柿を特別にセミドライにして頂いたもの。

柿がなくなり次第、終了します。

 

冷蔵庫でパリっと冷やしてどうぞ♪♪

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 A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

#alccafe #柳ヶ瀬商店街

2019/06/02

Châtaignes au Chocolat

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マロンのチョコレート、復活しています。

 

ラム酒を効かせ過ぎてるなぁと思い、最近は控えめにしてます。

それと成形する都合で少しチョコレートの比率を増やしました。

 

6月中旬までご用意できたらと思います。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

 

#柳ヶ瀬商店街 #alccafe

2019/06/01

花山椒のお菓子

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飛騨高山の農家、伊東さんから特別に分けていただいた花山椒。
収穫時期は一年でわずか1週間ほど。
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私は初めて食しました。
香りが爽やかで何とも上品!! .
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料理人仲間によると
しゃぶしゃぶでお肉と一緒に食べる調理がメジャーだそうです。

私はテイクアウトの菓子屋ですから
この花山椒とチョコレートを使って日持ちのする焼き菓子にしました。

正直なところアシェットデセールにすべきだと思いました。
焼き菓子にしてしまうのは勿体ない。。。
もしくはディナーコースでの小菓子の一つとして。

こんな贅沢な焼き菓子、いいのかなぁ。
と言いながら
既に店頭に並んでいます。
もう召し上がられた方もいらっしゃるかと思います。
まだの方は今のうちに!
この花山椒は簡単に手に入りません。

伊東さんの花山椒は
観光地の高山から峠ひとつ北の上宝で栽培されたもの。
農薬を使わず、化学肥料も使わない。妥協しない農法。
岐阜に在来種の山椒があり、それが高品質である事を教わりました。

岐阜の豊かな食材、今後もお菓子に活かせると良いです^ ^

A.L.C. cafe
岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
12:00〜18:30 月火定休
058-265-7445
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