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2017 / 07 / 07  13:27

éclair au chocolat

生チョコエクレア、

今年も登場しております(^o^)

 

レーズンバターサンドが近日中に終了となります。

お見逃しなく!

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2017 / 07 / 04  21:24

追加の機材

本日は定休日でしたが、出勤。

 

厨房拡張工事がほぼ完了したので

追加のコールドテーブル、作業台、ミキサーを入れました。

動線改善の配置変えも業者さん2人のおかげで完了。

 

ギックリ腰が完治してないのですが

ジッとしていられなくて…私もヨタヨタ参戦してました。

 

以前からあるコールドテーブルは全面水洗いして綺麗に掃除してきました。

 

そのまま備品も整理し、新たな引き出しを購入&設置。

 

何やかんやで動いてしまいました。。。

ε-(´∀`; )

 

明日から今週の営業が始まります。

今週も宜しくお願いいたします。

 

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2017 / 07 / 04  10:43

ショコラの仕込み

冬に作るチェリーボンボンの仕込みは

6月から始まります。

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先月ダークチェリーを1粒ごと

選別を行いました。

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チェリーボンボン、また来年までお待ち下さい★

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A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2017 / 06 / 26  20:08

無添加のサブレ

ご予約のお菓子を梱包中です。

ご注文ありがとうございます★

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各務原の 草叢BOOKS には

6/29(木)にお届けを予定しております。

宜しくお願いいたします。

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A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2017 / 06 / 23  23:58

レーズンバターサンド

今年もレーズンバターサンドを作っています。

ところが…直ぐに切らしてしまいます。

(ご予約をおすすめいたします)

 

昨年ファンになっていただいた方々が

今年もいらしてくれています。

ありがとうございます^ ^

 

 

当店のレーズンバターサンドは

クレームオブールで作るので要冷蔵です!!

 

持ち歩きにお時間がかかる場合はクーラーボックスがあると安心です。

 

クレームオブールと言うのは

パータボンブ + フレッシュバターで作ります。

フランス菓子には欠かせない crème です。

ボンブは卵に飴を加えて作ります。

 

もっと噛み砕くと…

 

卵 × 砂糖 × 発酵バター

たった3つの材料でとても美味しいcrèmeを作る事ができるのです。

 

バタームース寄りのバタークリームと言えばよいかな。

 

 

予定では

7月上旬まで作るつもりです。

 

冒頭にも書きましたが

直ぐに売り切れてしまうので

ご予約をおすすめいたします。

 

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A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

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