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2016 / 05 / 22  01:09

Clafoutis aux Cerises

アメリカンチェリーが手に入る時期だけ

Clafoutis aux Cerises を焼くことが出来ます

 

そもそも私自身がチェリーのお菓子が大嫌いでした!!

修行先で Clafoutis aux Cerises に出会うまでは!!

 

学生の頃、ケーキ屋で缶詰のチェリーで作られたケーキを食べてしまったんです。。。おかげで長いことチェリー嫌いに。。。

 

そんなヘンテコな菓子とは全く違う味わいです。

上質なタルトを味わって頂きたいです。

 

チェリーは1個ずつ種を抜き、キルシュ漬けにしています。

 

※焼き上がりは13時30分くらいを予定してます

※水曜日は仕込みの都合上、夕方しかご用意出来ません

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2016 / 05 / 15  00:34

ベイクドチーズ

A.L.C.cafeのチーズケーキは
窯で1時間ほど蒸し焼き。

はじめは下火だけで火を入れます。
生地が浮いたら徐々に上火を入れてゆきます。

型より高く膨れ上がりました。

この後、縮んで型より小さくなります。
縮むことで濃密でしっとり仕上がります。

気軽に片手でパクっとどうぞ♪


A.L.C.cafe
岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階
12:00〜18:30 月火定休
058-265-7445
2016 / 05 / 12  20:09

casserole

菓子作りの道具を店頭にて販売開始しました。

今回の投稿は銅鍋です。

 

A.L.C.cafeでは少量ずつ作るため

これらの大きさを多用しています。

 

厚手14㎝ 16,800円

厚手12㎝ 13,500円

ミニサイズ 4,800円  全て税別

 

ものさしと一緒に撮影した銅鍋が12㎝です

 

A.L.C. cafeの厨房で

一番新しい銅鍋で15年前に買いました。

古いものは親方に譲ってもらったもので

たぶん25年以上使っていると思います。

 

ほんと長く使えます。

 

絞り袋や木べらなどは

数回前の投稿でupしてます。

宜しければご覧下さい。

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2016 / 05 / 12  11:18

絞り袋

この前の連休で

厨房で使うポッシェ(絞り袋)を

パリの厨房道具店で買ってきました

 

多めに買ってあるので一部販売いたします

 

サイズは 34㎝ 720円 と 31㎝ 680円

 

店頭右手のショーケースに並んでますので

スタッフまでお声かけください

 

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

058-265-7445

2016 / 05 / 11  20:09

クッキーの型

パリの調理道具店で

素敵なクッキーの抜き型を見つけました

こちらは家庭用に良さそうなので連れて帰りました

850円税別

 

大きさの参考に

ものさしと一緒に撮影してみました

 

A.L.C. cafe

岐阜県岐阜市弥生町10金川ビル1階

12:00〜18:30 月火定休

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