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2015 / 12 / 02  23:48

飛騨のりんご

今回は飛騨の香りよい林檎を仕入れました。

3ミリほどにスライスして白ワイン、スパイスと合わせます。

そして煮崩れしないように少し強めの火加減で煮込んでゆきます。

しっかり水分を飛ばして林檎のコンポットゥを作ります。

 

コンポットゥは A.L.C.cafe の名物になりつつある

店主が折り上げる手折りのパイ生地で包みこんがり焼きます。

 

出来上がるのは

Chausson aux Pommes

 

フランス菓子のひとつ。

片手で気軽に食べられるアップルパイです。

けっこう大きくボリュームありますがペロリと食べられてしまう

魅惑のお菓子、ショーソンポンムです。

 

※リンゴを仕入れる際に、その時その時で店主が選んでいます。そのため毎週リンゴの品種や産地は異なります。